INDIRA VIZCAINO VISITA EL STAND DE SAL REAL DE COLIMA EN LA FERIA DE COLIMA 2023

• Visita la Gobernadora del Estado de Colima su Stand

• Se realizaron visitas guiadas a escuelas en coordinación con el IFFECOL y la SEP Colima

Sal Real de Colima, empresa 100% colimense estuvo presente en la Feria de Colima Edición 2023 donde dio a conocer el proceso de producción artesanal del oro blanco.

Fue recibida por su director general Jose Delgado, donde la Gobernadora del Estado de Colima, Indira Vizcaino Silva, estuvo acompañada por Viridiana Valencia Vargas, Delegada para los Programas del Bienestar; Rodolfo Aguilar Davalos, Director General de la Feria de Colima, Secretario de Desarrollo Economico, Francisco Javier Rodriguez Garcia, Subsecretario de Desarrollo Rural, Jaime Sotelo Garcia,  presidentes de varios sistema productos agropecuarios y representantes de los tres niveles de gobierno.

José Delgado, director general de Sal Real de Colima, señalo que el stand estuvo en el área de la exposición agropecuaria donde dio a conocer el proceso de producción artesanal del oro blanco

El cual consiste en:

1. TAJO ARTESANOS

El proceso de producción comienza en un pozo denominado “Tajo artesano”, una excavación hecha con una “coa” para la extracción de agua salada; Aquí converge el agua que baja de la zona cerril en la temporada de lluvias con el agua de Mar, dando como resultado una salmuera única. El agua que sale del tajo tiene 8 grados de salinidad.

2. ESTANQUES Y TAZAS

Los estanques son piletas hechas manualmente y cubiertas de plástico, llenadas por medio de motobombas y mangueras agrícolas conectadas al tajo, es el primer almacenamiento de agua; Es el primer almacenamiento de agua, se deja reposar para que adquiera mayor concentración de salinidad y los metales pesados se separan cayendo al fondo.

Cuando el agua llega a mínimo 16 grados de salinidad, verificado por medio un salinómetro, el agua es vertida de los estanques a las tazas, último filtro donde se acaba de purificar el agua y se asientan los últimos metales pesados; Este proceso es cíclico.

3. ERAS

Las “eras” son superficies trabajadas manualmente, formadas por bordes de tierra y cubiertas de plástico de polietileno, lo que sirve como cristalizador; Son llenadas con aguas provenientes de las tazas mediante motobombas y mangueras agrícolas.

El agua se precipita en las eras cada tres soles o tres días, formando naturalmente los granos de sal, gracias a la acción del Sol y viento.

4. PIZCA SAL DE MAR

Una vez formados los granos de sal comienza el proceso de pizca, el cual consiste en barrer el plástico que cubre las eras de cristalización con cepillo de polipropileno. Al barrerlos se acumula la sal al borde de la era para posteriormente sacarla con un “sacador” y se forman montículos de sal en las orillas de la era donde ocurre su primer escurrimiento natural.

5. RECOLECCIÓN FLOR DE SAL

La flor de sal es la primera capa que se forma en la superficie y es la de menor cloruro de sodio; Su valor gastronómico y organoléptico hacen de esta sal la sal “gourmet” por excelencia; Su cosecha es muy delicada y se hace manualmente con ayuda de un cedazo especial con una fina malla; Únicamente se da en los meses de abril y mayo.

6. CARRETILLA

Los montículos de sal son transportados en carretillas de concha de plástico y chasís de madera a los “asoleaderos”, donde la sal tiene su segundo escurrimiento natural.

7. TRASLADO A BODEGAS

Una vez que sea reúne producto suficiente en los asoleaderos, la retroexcavadora se encarga de cargar en los camiones de volteo la sal que será transportada a las bodegas; Allí la sal se remonta y acomoda en montones, los cuales se cubren con plástico de polietileno para proteger del polvo y contaminación.

8. EMPAQUE Y DISTRIBUCIÓN

Se destapa la sal de las bodegas, después de ocho meses de secado natural y se limpia el producto de impurezas, garantizando la inocuidad y calidad; La sal se envasa en diferentes presentaciones para su posterior venta a sectores de menudeo y mayoreo en todo México.

Menciono que como parte de las acciones que llevan a cabo para dar a conocer la producción de sal en el mes de marzo llevan a cabo un evento denominado “ruta de la sal” en sus instalaciones en la carretera libre Colima- Manzanillo en el kilómetro 74, entre las comunidades de Nuevo Cuyutlán y San Buenaventura.

El Objetivo de la realización de la “Ruta de la sal” de que conozcan el producto, cómo se elabora la sal de grano y vivan este proceso de “meterse a una era, de producir la sal, que visiten la zona de manglar, el área de la laguna, cómo cargamos los camiones y como se empaquetan las bolsas que se ofrecen en los hogares”.

Comentó que la zafra de Sal Real de Colima inició en noviembre del 2023, “ahorita estamos en la máxima producción, están todas las eras tendidas y esperamos concluir para el mes de mayo cuando lleguen las lluvias”.

Indicó que este año tienen como meta producir 50 mil toneladas, entre todos los productores que integran Sal Real de Colima, que son más de 300 los que conforman esta agrupación.

Expresó que Sal Real de Colima se vende en 17 estados de México y en el estado de California en Estados Unidos.

Puntualizó que las personas que quieran asistir a la “Ruta de la sal”, pueden comunicarse al 312-117-24-81 para agendar su lugar y también “pueden visitar nuestras páginas en Instagram, en Facebook y las redes sociales