COLIMA PRODUCE EL 10 POR CIENTO  DE CERVEZA ARTESANAL A NIVEL NACIONAL: ARMANDO PÉREZ

Armando Pérez Trejo, director general de Cervecería de la Costa de Colima, comentó que continúa con un proyecto de expansión regional, sobre todo en Jalisco y toda la costa de México y es donde están enfocados para el crecimiento de la cervecería.

Dijo que la cervecería participa en tres o cuatro exposiciones más grandes que hay en el país como Ciudad de México, Guadalajara y Ensenada, “a título personal participamos en expos de cerveza artesanal, no como empresa, pero yo todos los años participo ahí que es a nivel mundial”.

Señaló que el proyecto de la cerveza artesanal hay va poco a poco, “es un reto muy grande, la participación de la industria es muy pequeña comparado con la participación que tiene la cervecería industrial, la realidad es que casi siempre el cliente que prueba la cerveza se queda con los productos artesanales, el gran resto es ubicar más a que prueben más, es muy satisfactorio ver que hay mercado”.

Indicó que siempre están buscando acciones con restaurantes, con chefs, capacitaciones con el personal de servicio, “es un trabajo continuo, eso es algo que no dejamos de hacer todo el tiempo”.

Aseguró que la cerveza es para tomarse todos los días, “es cuestión de traer ganas de entrarle al tema sin alcohol”.

Explicó que en la cerveza hay factores que son muy objetivos que determinan si una cerveza tiene calidad o no tiene calidad, “en la industria cervecera hablamos de sabores o perfiles que no deben estar dentro del producto para conocer que tiene calidad”.

“Qué determina una cerveza que tiene calidad, son dos factores principalmente, uno como todo lo que se hace de manera artesanal en materia prima que tenga la calidad que pueda sustentarlo y la otra es el procedimiento que sean con todos los procesos adecuados para tener un producto de calidad”.

Detalló que “el porcentaje del alcohol de la cerveza artesanal siempre estamos en los márgenes de la industria entre cuatro y cinco, el amargor sí es un distintivo de la cerveza artesanal, son más expresivas, siempre te encuentras cervezas que tienden a ser más expresivas que lo industrial”.

Mencionó que para la elaboración de la cerveza importan productos de Alemania, “pero los retos más importantes que hemos enfrentando es el mercado, en México la industria artesanal tiene que abrirse paso en un mercado donde la marca mayor del mundo tiene una presencia casi total, sobre todo en el occidente del país, este ha sido un reto muy importante siempre abrirse el mercado con servicio, producto, con dedicación”.

Agregó que el occidente es un gran productor de cerveza artesanal y este año está cerrando con el 30 por ciento de la producción nacional de cerveza artesanal y “quizás en Colima estemos sacando ya el 10 por ciento de la producción nacional, se está consolidando occidente como una zona de alta producción y alto consumo de cerveza artesanal”.