NICO MEJÍA PRESENTARÁ TERCER LIBRO DENOMINADO MONTAÑAS DE COLIMA

El cocinero, docente e investigador de la cocina colimota, Nico Mejía, presentará próximamente su tercer libro gastronómico dedicado a la cocina que se realiza en el estado denominado: Montañas de Colima, una cocina de altura.

Esta es la tercera parte de una saga de seis libros sobre la cocina que se realiza en el estado, en esta ocasión, Nico Mejía realizó un viaje que lo llevó a recorrer las montañas y serranías del estado, estando a una altitud entre los 360 y los 2500 msnm.

En dicha aventura se encuentra con uno de los pocos lugares en el mundo donde crece de manera silvestre el teocintle, ancestro del maíz. Llamado localmente milpilla, el tallo se recolecta y se come a las brasas.

Da cuenta que en las montañas no hay una sola cocina, sino varias, la cocina de secas, la de lluvias y la de entretiempos, que, aunque se hacen en el mismo lugar, son la manifestación de los cambios que ocurren en el campo.

Este libro muestra que la mayoría de los productos que conforman estas cocinas se dan de manera silvestre, adaptados desde hace milenios a las condiciones de altitud y temporalidad, expresando de manera vibrante la sabiduría de la naturaleza en sus frutos, semillas y movimientos.

Nico Mejía anteriormente publicó con éxito los libros uno y dos de esta saga llamados “Colima una gran travesía gastronómica” y “Costas de Colima. Una gastronomía de mar con corazón de tierra”, respectivamente.

En el primer tomo nos enseña la gastronomía virgen que se da en el estado, donde cuenta la manera tan particular en la que se alimentan los colimenses, donde señala que su gastronomía se mantiene casi intacta en cada casa, renace bajo las enramadas, se comparte en las cenadurías, brilla en los puestos de mercados y calles y hace gala en los restaurantes tradicionales.

Nico Mejía nos lleva de la mano a conocer la historia culinaria de más de 40 siglos, pasando por el legado que deja el Galeón de Manila, el aporte de las haciendas, los ecosistemas, la fauna, los ingredientes, bebidas, postres, recetas con sus orígenes, personajes, lugares, festividades, cocinas y cocineras tradicionales.

Su segundo tomo, “Costas de Colima. Una gastronomía de mar con corazón de tierra”, hace recorrer al lector junto con Nico Mejía y la escritora Luza Alvarado el viaje por el litoral colimote para que nos cuenten por primera vez la historia de la cocina costeña.

Con este libro aprendemos entre crónicas y recetas cómo las raíces de tierra adentro se trasplantaron a la costa para dar lugar a una cocina insospechada, en la que conviven tres generaciones, mezclando ingredientes y apropiándose de influencias con una libertad absoluta.

Nico Mejía presentará próximamente su tercer libro, haciendo una campaña la que a través de un Kickstarter en donde podrás seleccionar una cantidad de dinero para apoyar este libro. La campaña finaliza el 30 de noviembre de 2022, si se llega a la meta todos los que participaron dejando una cantidad tendrán su ejemplar, Para más información sobre la adquisición y apoyo a este tercer ejemplar de Nico Mejía puedan encontrarlo en Instagram como @nicomejiat.