CHEF ENRIQUE HERNÁNDEZ RECIBE RECONOCIMIENTO DE BEST NEW CHEF GENERATION 2024
Uno de los nuevos jóvenes talentos de la gastronomía mexicana, ganándose el reconocimiento de ser uno de los Best New Chefs generación 2024 por la revista Food and Wine en Español.
Con 31 años, habiendo pasado por las mejores cocinas del mundo como Pujol, Noma, Gaggan, Punto MX y Cosme; el Chef Enrique Hernández regresa a su casa, Colima, para abrir su proyecto gastronómico: KOMUNAL el primer restaurante en la capital del estado dentro de la Guía México Gastronómico: Los 250 Mejores Restaurantes de México por Culinaria Mexicana.
Ubicado en un íntimo espacio en la Ciudad de Colima, oculto a simple vista, es el restaurante donde se puede sentir la propuesta gastronómica del chef: una cocina mexicana en constante evolución donde el ingrediente Colimota juega el papel más importante.
La costa, montaña, zonas rurales y la vida cotidiana, son las temporadas que inspiran su menú degustación a lo largo del año, buscando hacer sinergia con las comunidades locales para ir descubriendo ingredientes endémicos en desuso y así seguir #cocinandoelentorno
Actualmente se ofrece también un menú a la carta con los mejores platos de los últimos 3 años, misma que va cambiando adaptándose al producto de temporada.
Su maestría en Técnica, Producto y Creatividad por el Basque Culinary Center y una especialización en Food Design Thinking avalan una sólida formación práctica y teórica en el área gastronómica y restaurantera.
Como embajador de Colima, Enrique es fiel creyente de la responsabilidad social, buscando involucrarse con los productores, recolectores y cocineras tradicionales de la región para estar cerca del proceso de cada ingrediente y así compartirlo con los comensales.
#AcaenColima somos más de lo que se percibe a simple vista.
