NO ES LO MISMO CAJETA QUE DULCE DE LECHE: CAJETAS LUGO
*El Nombre de Cajeta, se deriva de su envase en cajita de manera
Durante el recorrido al festival denominado “Viaje a Navidad” que se lleva a cabo en los terrenos de la feria de Colima, entre los puestos más visitados, es el de las Cajetas Lugo Etiqueta Naranja, en donde tienen diversas presentaciones para todos los que gustan de este manjar.
Sin embargo, al preguntarle sobre los frascos de cristal con cajeta, explicaron que estos no contienen cajeta, ya que aunque es el mismo producto, no puede llamársele así, simplemente por su tipo de presentación, pues la denominación de origen de “cajeta”, proviene de que este delicioso producto, se envase precisamente en un cajete de manera que nació en Sayula y que se hizo ya muy característico por su forma ovalada alargada que la gente conoce.
Entonces que sucede con la cajeta de Celaya, preguntamos a lo cual contestaron que ellos no pueden decir que producen cajeta, sino más bien dulce de leche, porque ellos la venden en frascos de cristal.
Cabe recordar que para la elaboración de la cajeta, los ingredientes que se requieren, es leche, canela, vainilla, huevos, y se tienen que hervir meneándola todo el tiempo y a cierta velocidad sin parar, porque si no, se puede echar a perder este producto que a pesar del tiempo, se sigue elaborando de manera artesanal, así como también las cajitas, y en donde lo significativo siempre de comerlas, es partir la tapadera en dos, para utilizarla como cucharita.
Por cierto, Viaje a Navidad es una oportunidad para que las personas puedan ir a distraerse y a la vez, pasear en sus carros, o utilizar los triciclos del ecoparc, hasta este próximo domingo 24 de diciembre, en donde la gastronomía da inicio desde las 2:00 de la tarde a las 10:00 de la noche, mientras que las vendimias desde las 4:00 y la auto casona del terror, desde las 7:00 de la tarde y el acceso es gratuito a las instalaciones de la feria.
